千葉県君津市のうなぎ専門店　うなぎ喜多のこだわり

たれのこだわり

たれは砂糖と濃口醤油、日本酒、みりんのシンプルな素材でできています。
日本酒・みりんを十分沸騰させてからアルコール分を抜き、濃口醤油を加えて仕上げます。
新しくできたたれを、創業以来継ぎ足し使い続けているたれに合わせて味を調節し、お客様にご提供しております。

うなぎのこだわり

うなぎは毎朝活きたうなぎがお店へ届けられます。
一般的に鰻職人が一人前になるためには『割き3年、串打ち8年、焼き一生』言われますが、当店は「割き」、「串打ち」、「焼き」すべてが一生と心得て日々仕事をしております。
一匹一匹の鰻の特性を最大限に生かすため、蒸し具合・焼き具合を見極め、そのうなぎが一番美味しい状態になった瞬間にお客様にお出しできるよう、日々精進しております。

番外編　こだわりの看板

創業前、ある方の指導を仰ぎ、店主自ら魂を込めて制作した、自慢の手作り看板です。
7年前に現在のお店に移転をした今でも、当時の情熱を忘れることのないように駐車場横に設置してあります。